醋腌蒜苔的家常做法(醋腌蒜苔有什么好处)

蒜苔 
有盖玻璃瓶 
盐 
糖 
生抽 
醋 
腌糖醋蒜苔的做法步骤
步骤 1
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将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段
步骤 2
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切好的段撒上盐腌制
步骤 3
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腌制到蒜苔出水
步骤 4
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开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸
步骤 5
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将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开
步骤 6
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调料烧开后倒进碗里冷却
步骤 7
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揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
步骤 8
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倒入冷却的调料汁
步骤 9
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用勺子将蒜苔压实
步骤 10
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盖上盖子过上一个星期就可以食用了
醋腌蒜苔有什么好处和坏处好你腌制的蒜薹发黄肯定是洗净直接就腌制了，下边是一个我腌制蒜薹的步骤供大家参考(1）准备新鲜的蒜苔，摘一下，掐头去尾，清洗干净。放在通风处晾干水分，注意表面不能有生水（否则容易变质），所以要铺开了晾干。然后切成小段，可以切1厘米左右，也可以切3厘米左右，长短根据自己的喜好选择。
(2）取出一个容器，放入切好的蒜苔，按照500克蒜苔放20克食盐的比例，撒入食盐，直接上手抓揉均匀。然后静置半个小时左右，目的是腌出蒜苔里面的水分，这样后面更容易入味，口感也更脆。
(3）另起一口锅，不要倒油。放入1个八角、一小把花椒、2片香叶（可以放2个干辣椒），小火稍微炒香。再倒入100克生抽、100克陈醋、10克食盐、10克白糖（喜欢辣椒可以放点小米辣）。
中火煮沸后即可关火，不需要煮太久，沸腾后就可以关火了，然后静置放凉。
(4）拿来一个密封玻璃瓶，清洗干净，保证无水无油。
把第二步腌好蒜苔稍微捏一下，倒掉腌出来的水分，把蒜苔放入玻璃瓶内。
第三步的汤汁放凉以后，也倒入玻璃瓶里，最后倒入30克白酒，拧紧瓶盖，密封紧实即可。腌蒜苔就这样做好了，基本上两三天后就可以吃，一星期后味道更好。每次吃的时候，都用干净的筷子，然后接着密封紧实，可以放半年都不会坏。
腌蒜苔醋放多了怎么补救我觉得应该没问题，就是看腌什么
醋腌蒜苔怎么做用料
蒜苔 4斤花椒、大料 生抽、醋、糖
爆腌蒜苔的做法步骤
步骤 1
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准备4斤的蒜苔（5元），去花苞，清水洗净多洗几遍
步骤 2
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晾干
步骤 3
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切段后，撒上盐😜，后反复揉，使每个蒜苔都蘸有盐
步骤 4
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大料、花椒放锅中，加热爆出香味，再放油，我放了11铲生抽，2铲醋、1铲糖、水😆
步骤 5
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熬制，后晾凉（这些汤汁还是有些少，看蒜苔的量来的，生抽为主）😋
步骤 6
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放置一晚出水😛
步骤 7
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第二天用蒸笼布把韭菜装起来嗯去除水分🏋🏻（有纱布的更好了） 后和酱汁混合均匀😝
步骤 8
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腌制一天就可以吃了，剩下的放冰箱里❄️，炒菜或者生吃都可以
醋腌制蒜苔1.蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分
2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断
3.锅内放入清水，大火烧开
4.加入少量食盐
5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水
6.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右
7.切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时
8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出
9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干
10.炒锅里放油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味
11.生姜切细丝，红辣椒切段，放入锅中煸出香辣味
12.加入1勺老抽
13.放入1/2勺山西老陈醋
14.接着加入1勺自制花椒水或者是清水
15.放入1/4茶匙白糖提鲜，大火煮2～3分钟至汤汁开出香味
16.熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉
17.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的鲜辣汁
18.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可
19.腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，咸香中透着一丝丝辣味
醋泡蒜苔蒜苔大批量的上市价格非常的便宜。很多的家庭买些蒜苔，用来腌制成糖醋蒜苔。有的人家腌制的糖醋蒜苔非常好吃，酸甜适中。有的人家腌制的蒜苔因醋放多了，吃时口感太酸。这时候把蒜苔全部捞出来。
把腌蒜苔的汤汁放进锅中。加入一些咸盐和白糖。再加入一些酱油。再加入一些清水使汤汁变得不那么酸了。
把汤汁晾凉后，把蒜苔重新放到容器中。经过一段时间的炮制就不那么酸了。