头菜蒸鱼做法大全家常做法大全集(头菜蒸鱼做法大全家常做法大全集图片)

第一种叫“古法清蒸”：鱼加入姜丝，然后放一点泡发好的香菇丝和梅柳肉丝（先用生粉加小磨麻油料酒和蚝油调好）在鱼身上，然后蒸到九成熟。在一个碗里面先用一点点冷水把一匙生粉开匀，放两匙头抽加一匙蒸鱼豉油，搅匀以后把蒸鱼盘子里面的汁全部倒进里面搅拌成生熟芡。切好葱丝，开油锅，把生熟芡倒进油锅，推琉璃芡，如果太厚就加料酒，然后把葱丝放在鱼身上，用沸腾的芡汁淋在鱼身上。这就是古法清蒸鱼。
第二种叫“凤城清蒸”：广东顺德大良从前叫做“凤城”，是粤菜的发源地，因此这种蒸鱼法也经常被顺德人称为正宗的蒸鱼方法。把鱼洗干净以后在鱼身上拉开几刀，然后在刀痕中间放两片姜，鱼内外用花生油抹一次，然后放到碟子里，鱼身上放五花肉丝和大头菜丝，姜丝，鱼肚子里面也放姜丝。蒸熟以后把汁倒掉，开大滚油锅，等油沸腾以后关火，倒蒸鱼豉油和葱丝进油锅里面，趁热把混合的汁淋到鱼身上。
第三种叫“家常清蒸”：这种最简单，把鱼跟姜丝一起清蒸，蒸好了把汁倒掉，然后倒蒸鱼豉油到鱼身上，再放葱丝，再拿沸腾的油淋到鱼身上就可以了。
无论是哪一种做法：千万不要先用盐或者生抽腌鱼！然后千万不要放葱进去蒸！
生抽煮的时间太长会变酸。北方的朋友需要注意的。
希望您胃口好！
头菜蒸鱼的做法大全窍门用料： 
卷心菜1个，口蘑（大）2个，
木耳2拳头大小，葱末适量，姜末适量，
盐一小勺，黑白胡椒适量，生抽一小勺
蒸鱼豉油（非必需）6滴
做法步骤：
步骤 1
口蘑、木耳剁碎，和葱末姜末拌匀，放上盐生抽胡椒粉调味。
步骤 2
拌好的馅，松松散散的，不需要和饺子馅一样发黏。
步骤 3
小心将卷心菜的菜叶一片片剥下来，碎了一点也没有关系，一会包的时候可以拿多余菜叶遮住破的地方。再将根部硬的菜梗切除。
步骤4
烧一锅热水，放一点点盐，将菜叶都烫熟，只要变软就可以了，注意千万不要烫过了。
步骤 5
放上馅，然后将菜叶上下左右往中间包就可以啦。
步骤 6
上锅蒸20分钟就可以吃啦
步骤 7
喜欢的话可以每个“菜卷”上面滴一滴蒸鱼豉油，不放也可以，都一样好吃
头菜蒸鱼头的做法大全1. 这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分
2. 用刀切掉大头菜的根
3. 用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的茎放一旁
4. 通常做这道菜都会把茎弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把茎片成薄片
5. 调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油
6. 一勺半米醋，拌匀备用
7. 备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺
8. 炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒，油留用
9. 大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈
10. 大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒
11. 炒到大头菜看起来变软
12. 倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀
13. 尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅
小贴士
大头菜的选择：用手捏整个大头菜会有松松的感觉，切开来看，大头菜叶片间隔比较大，这种大头菜炒起来才会脆爽！
大头菜蒸鱼头的做法火爆大头菜】一道很家常的素菜，讲究急火爆炒，火候很重要！
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
大头菜（圆白菜、卷心菜）半颗（约400克） 干辣椒6只
大蒜两瓣 花椒一小勺
蒸鱼豉油两勺 耗油一勺
米醋一勺半 盐半小勺
火爆大头菜的做法步骤
1. 这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分
2. 用刀切掉大头菜的根
3. 用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的茎放一旁
4. 通常做这道菜都会把茎弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把茎片成薄片
5. 调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油
6. 一勺半米醋，拌匀备用
7. 备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺
8. 炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒，油留用
9. 大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈
10. 大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒
11. 炒到大头菜看起来变软
12. 倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀
13. 尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅
头菜蒸鱼做法大全家常做法大全集图片高清〖材料〗草鱼700g，黄瓜一根。洋葱一个。西红柿一个，青红椒，色拉油，盐、鸡精、淀粉、葱姜蒜各若干〖做法〗做木桶鱼的种类很多，一般可选择黑鱼，雅鱼，桂鱼。但是一般的草鱼也可以，只是可能刺会多一点。下面以草鱼为例。
1.草鱼洗净切薄片，鱼片控干，放入适量的盐，胡椒粉，料酒抓至变黏，裹匀蛋清在放入少量淀粉。最后加入少量油，抓到鱼片有光泽。（最后加油主要是保持水分防止水分流失）黄瓜，洋葱，西红柿切片，青红椒切丁，备用。2.熬汤。锅内下油，7成热时放入葱姜，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至微微发黄。锅内加开水，大火熬白。鱼汤炖8到10分钟，关火。3.取净锅，锅内加油（可适量加入猪油更香），7成热，加葱姜，朝天椒，青花椒，洋葱，炒出香味后，加入鱼汤。放入盐，鸡精，胡椒粉，鸡汁，美极鲜，大火烧开。加入黄瓜和西红柿，起锅加入青红椒。汤汁完成，备用。4.鹅卵石洗净擦干放入油锅炸至油锅内冒青烟，捞出放入特定的木桶内。把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上（小心烫手）5.倒入事先做好的汤汁，盖上锅盖焖3分钟。完成6.木桶鱼，不同的地方有不同的做法。鱼的种类，汤汁的熬制，一步不同口感就不一样。但是木桶鱼以其汤鲜，肉嫩，味美闻名天下。
头菜煮鱼做法大全家常面拖黄夹蟹，海盐天宝，奶香紫薯泥，千亩荡双鲜合蒸，南北湖盐炒肉，桔香咕噜肉，南北湖醋烧鱼，一品田园螺，海盐大头菜，浦红烧羊肉澉。
头菜蒸鱼头1、大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这次泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分。去除农药，大头菜泡半个小时淡盐水就行
2、用刀切掉大头菜的根部
3、用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁
4、通常做这道菜都会把菜梗弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把它片成薄片
5、调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油
6、一勺半米醋，拌匀备用
7、大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺
8、炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用
9、大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈
10、大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒
11、炒到大头菜看起来变软
12、倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀
13、尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅。
头菜蒸草鱼用料草鱼一条芹菜一颗香菜两颗葱三根大头菜粒适量豉油50毫升美极鲜酱油20毫升鸡汁5克红油辣椒(前面有讲过做法)两大勺热拌鱼的做法带皮草鱼肉一扇花刀鱼骨头用油煎一下，加姜，葱，熬成汤，汤浓后，滤出骨头转中火，轻轻滑入鱼肉，汤不要大开，煮几分钟，鱼肉熟了就可以了纳盘加入香菜，葱，芹菜，大头菜粒豉油50毫升，美极鲜酱油20毫升，鸡汁5克，鲜汤50毫升，调成味汁，这是两扇鱼肉的料从旁边加入料汁红油辣椒的做法我在前面讲过，不累诉先在鱼肉上面放上红油里的花生米，然后淋上红油喜欢吃辣的，可以加入青辣椒圈和小米椒圈
头菜蒸鱼做法大全家常做法大全集图片及视频河下古镇有很多好吃的。因为河下古镇位于江南水乡，水产资源很丰富，因此当地的美食以水产为主要原材料，比如清蒸鱼、小龙虾等都非常出名。此外，当地还有一些特色小吃，比如河下甜酥饼、河下鱼圆等，也是非常受欢迎的。如果你去河下古镇旅游，一定不要错过这些美食。
头菜蒸鱼腩的做法大全开胃菜的种类很多。首先可以选择清淡口味的蔬菜或水果沙拉作为开胃菜，这种菜品含有丰富的纤维素和维生素，能够促进消化和味觉感官的刺激。其次，还可以选择冷盘或凉菜作为开胃菜，比如拌凉粉、凉拌黄瓜、拍黄瓜等，这类菜品具有清爽口感和酸甜可口的味道，能够有效提高食欲。除此之外，还可以选择一些烤制或炸制的食品作为开胃菜，比如烤鸡翅、炸鸡块等，这类食品具有酥脆口感和香味十足的味道，能够有效刺激味觉感官，提高食欲。综上所述，开胃菜的种类繁多，可以根据不同的口味偏好和食材选择进行搭配。