东北酸白菜炖肉怎么做好吃又简单视频(东北酸白菜炖肉怎么做好吃又简单视频教程)

步骤 1
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准备一颗白菜5斤2500克，一分为二。
步骤 2
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取出其中一半，一分为二。
步骤 3
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再一分二，一颗白菜均分成了8等分。
步骤 4
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准备白菜重量2％比例的盐50克，在白菜上均匀的擦上盐。
步骤 5
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瓶子口子大撒完盐就压紧装入瓶子，如果瓶子口子小就等30分钟，等菜帮子软了再装入瓶子。
步骤 6
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把腌出来的盐水也倒入瓶子。
步骤 7
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白菜上面压一块石头。
步骤 8
先不加盐水，腌一天白菜变软，会出水，再加满盐水，用石头压着，白菜完全浸入水中，加入白菜重量2％的盐开水，等完全冷却再倒入瓶子。
步骤 9
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加盐水可防止瓶中多余的氧气，瓶子中的氧气是酸菜生白膜的主要原因。
步骤 10
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20度左右室温腌了30天，完全没有白膜，白膜是卡姆酵母，对身体无害，不影响食用。
步骤 11
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腌了30天后，取出石头，酸白菜浮出水面，吃多少夹多少，没吃完的继续用石头压着。
步骤 12
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腌到自己喜欢的酸度后，可夹出放冰箱冷藏，可减缓酸菜继续发酸。
步骤 13
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酸白菜又脆又开味，非常好吃！
二、酸白菜怎么炒好吃又简单？步骤/方式1
腌好的酸菜取出三棵，洗干净
步骤/方式2
切成细条
步骤/方式3
直接放入无水无油的炒锅里，中小火 干炒！ 这一步主要为了炒干些水份，酸菜会更香脆！
步骤/方式4
放入切好的蒜蓉
步骤/方式5
倒入适量食用油
步骤/方式6
开大点火翻炒，喜欢吃辣的，可以加入小米辣，喜欢吃带甜的可加点糖……翻炒几下就可以出锅了。不用加盐！不用加盐！酸菜本来就是带盐腌的，不用再加盐炒了。
三、东北之扁豆角炖肉怎么做好吃又简单，做法？1、原料:红椒100克，扁豆300克。辅料:蒜片10克，盐4克。2、将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。
3、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。
4、锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可
四、东北酸白菜怎么做好吃？用料
白菜
100斤
盐
半斤左右
普通自来水就行，对发酵严格要求的加凉开水，并清洗白菜
刚加入的时候不用没过菜，大概1/8-1/9
石头
重一点的，能够压实即可
缸
一定干净无油
东北家庭腌酸菜的做法步骤
步骤 1
首先我们选择八、九分熟的白菜为宜，大白菜选择新鲜饱满的，如果菜帮上有伤痕或者变质，就撇下不要。
步骤 2
然后将白菜放在太阳下晒两三天，晒至白菜变焉掉。主要的目的就是晒出一些水分，这样白菜腌制的时候就不会变质。
步骤 3
将腌缸清洗干净，不能有任何油脂杂质。整个过程一定要无油，容器无油、工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的。
步骤 4
白菜不用洗，因为吃之前洗就行了，要码一层白菜撒一层粗盐，一层一层依序往上铺，层层紧实地码入缸中。补充一下，东北人腌咸菜对盐多少不是很精确，我通常每百斤放入半袋或多半袋粗盐，大概半斤。可多可少，因为盐主要有杀死有害菌，以及破坏白菜细胞的通透性，让水分快速渗出。如果你观察，会发现一些购买的成袋包装的东北酸菜的钠含量有很大不同。有些几乎无盐发酵，钠含量很低。普通家庭没有消毒和严格厌氧环境的情况下，适量稍多加盐即可。但过多盐分摄取对人体也没有好吃，这个量要拿捏好哦。
步骤 5
向缸中加入凉水，不用没过白菜，因为稍后一两天，大白菜水会渗出来，水面明显有气泡，发酵进行中。如果水位在大白菜之下，则再补充水，直到没过大白菜为止。水太多了要舀出来，盖上盖儿，如果没有盖，可用保鲜膜在上面蒙住。总之，顶部的菜别露出水面就行，露出来会发霉的。盖盖子或保鲜膜密封是实现厌氧发酵，保证乳酸菌能够很好发酵。有氧条件则适合细菌和真菌的发酵，从而产生有毒物质或难闻气味。
步骤 6
最后存放在阴凉的地方，5-10度左右最好，温度高了，酸菜容易变腐。至少一个多月之后可以食用。温度低发酵时间会延长。一个月后可以取出来食用了，吃前要清洗。冬天温度低的情况下，现捞现吃，如果温度高，建议发酵结束洗净冷藏或冻藏。
分
五、东北酸白菜炖肉的吃法大全？1、原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
2、辅料：葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。
3、小料：芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 ，醋。
4、里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。
5、净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。
六、家常酸白菜炒面怎么做好吃又简单，做法图？
主料 面条 ：150 自制酸辣白菜 ：50 辅料 油 ：5 盐 ：5 水 ：5 具体步骤 第一步 锅内烧开水。
第二步 把面条放入煮2-3分钟至八分熟。第三步 面条过水滤干。第四步 准备辣白菜。第五步 锅内放油先炒香辣白菜。第六步 再把面条放入。第七步 加一点食盐翻炒至均匀受色即可。七、洋白菜怎么做好吃又简单？材料:洋白菜一个，面酱2勺，蚝油一小勺，生抽一勺，醋一小勺，糖一小勺，葱姜蒜干辣椒适量，食用油适量。
做法:
1、洋白菜去根部，用手撕成小片，不要太小，放入洗菜盆，浸泡洗净沥干水分。
2、准备好葱姜蒜和干辣椒。
3、锅中放适量油，烧热后放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。
四、加入准备好的洋白菜炒至软时，加入蚝油、甜面酱、糖、生抽翻炒场匀。
五、调味料均匀挂住洋白菜，且锅中水分收至较少时，即可关火出锅前洒少许醋，提味增鲜。
六、配合任意主食，非常美味。
八、油白菜怎么做好吃又简单？用料：白菜 260g 、 生抽 1勺 、 醋 1勺 、 糖 1/3茶匙 、 盐 1/2茶匙 、 花椒粉 1茶匙 、 辣椒粉 1.5茶匙 、 白芝麻 少许 、 油 15g
步骤：
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准备好所有食材。先将叶片从根部掰下来，一冲二泡三清洗。先用流动的水冲洗干净，再用淡盐水浸泡5分钟，最后再用流动的清水冲洗干净
2/9
叶片控干水分，用手撕成条或片。手撕更容易入味儿
3/9
起锅，倒入适量的水，煮一锅水，滚开后放白菜
4/9
再次滚开后，捞出菜叶变软即可沥水装盘
5/9
倒入生抽，醋。醋可随意，米醋陈醋都可以，根据自己口味喜好
6/9
顶部撒上盐，糖，花椒粉，辣椒粉
7/9
撒一点白芝麻，同时锅内热油
8/9
把热油浇在辣椒粉处，油热8-9成即可。
最后一步
拌匀食用即可，超级美味
九、中白菜怎么做好吃又简单？最好要用盐腌一下，然后大火爆炒
十、圆白菜怎么做好吃又简单？食材
圆白菜，生抽，醋，盐，鸡精，大蒜，花椒，干辣椒，植物油。
步骤:
1.先把圆白菜从中间切开，一分为二，然后放入水中，把它清洗干净。
2.取出来以后放入筛子里控干水分，取圆白菜把它撕成小片，放入盘中备用。
3.干辣椒从中间切开，大蒜拍一下，然后切成片。
4.起油锅，油温六成热下干辣椒，花椒和蒜片爆香。
5.然后把圆白菜放入，改大火，不断的翻炒断生。
6.加入生抽，香醋，盐继续翻炒均匀。
7.炒熟以后撒上鸡精，搅拌均匀即可出锅装盘。
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