清真菜爆肉片是什么肉(清真菜爆肉片是什么肉做的)

切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可)；胡萝卜、青椒(去籽)洗净，均切成小块，分别投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉。
2、取碗一个，放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。
3、锅架火上，放油烧至八成以上沸热，将豆腐块先放开水锅中烫泡一下，用漏勺捞出，控净水分，立即投入油锅，用手勺一推，速炸一下，连锅端起，倒入漏勺，沥净余油。
4、原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后，下入胡萝卜块、青椒块煸炒，随即烹入事先兑好的味汁，见味汁转浓，投入炸好的豆腐块，颠翻两下，见汁裹匀豆腐，淋入花椒油，即可迅速出锅食用。
二、请教了:清真菜爆两样？基本特点：葱香肉香交融，鲜嫩不膻。
原料：
·羊后腿肉(半斤) ·羊腰子（3-4个） ·大葱 ·姜末 ·嫩肉粉 ·盐·盐 ·白糖 ·酱油 ·醋 ·香油
做法：
1、将羊后腿肉切成薄片放入碗里，加入半勺盐、一勺姜末（姜可去除羊肉的膻味）、少许酱油和适量嫩肉粉（嫩肉粉能使羊肉更加滑嫩）拌匀，腌制10分钟。2、把羊腰子切成二瓣，片去腰臊，剥掉外膜，切成片，在沸水中焯一下（经沸水焯后能去除羊腰的腥膻味）。3、大葱洗净后切去头部，斜切成薄片。（大约需要半根葱的量） 　 4、油锅烧热后，倒入大葱、姜末爆香，随即放腌好的羊后腿肉大火炒1分钟，(此时羊肉的红色已褪去) ，再下羊腰煸炒几下，加入一勺盐、白糖半勺、稍多点的酱油（用来提色提味）、味精、少许醋（醋也可以去羊肉的膻味）快速翻炒，最后关火淋上几滴香油出锅。
三、清炒肉片怎么做肉嫩？想让肉片变的嫩、炒不老，就必须要先给肉里“注水”，肉片切好以后，先用适量的盐和大量的水码肉，大概一斤肉需要加入3两左右的水才行。
抓拌到全部吸收，让盐水饱和进入肉的纤维中，加大水化作用，肉片吃足了水还不会往外“吐水”，最后再用鸡蛋清或者淀粉包裹好上浆，再进行炒制的时候，肉片中因为有大量的水存在，任凭你怎么炒都不会老的，滑嫩可口，特别的香。
四、爆肉片做法？你不做饭，首先将肉片切好，切成均匀大小的肉片儿，然后进行用老抽进行上色，然后在锅中爆炒，然后上调料，出锅爆肉就做好了
五、爆羊肉片方法是什么？第1步、准备食材备用，大葱切片，芹菜洗干净切段，胡萝卜洗干净切片。
第2步、羊肉洗干净切成薄片，再切点羊油。
第3步、把羊肉放入碗中，加入料酒，生抽，适量胡椒粉抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀腌制片刻。
第4步、调料汁，碗中加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉。
第5步、再加入半碗水搅拌均匀。
第6步、起锅烧油，油热下入羊肉片大火翻炒至变色盛出备用。
第7步、锅里留油爆香姜丝，加入羊油翻炒至微焦。
第8步、加入大葱翻炒至变软，加入胡萝卜，芹菜翻炒片刻。
第9步、加入适量盐调味。
第10步、加入羊肉片翻炒均匀。
第11步、倒入调好的料汁翻炒均匀。
第12步、最后淋入少许锅边醋翻炒均匀即可出锅。
六、爆肉机为什么出来厚的肉片？应该是使用不当才出来厚的肉片，爆肉机利用切刀强劲旋转，将冻肉切成不同厚度的肉片，冻肉在不解冻的前提下切成肉片，可省去冻肉解冻过程，提高工作效率。
与冷冻肉绞肉机配套使用，加大了对肉糜绞肉机处理前工作效益，而且延长了绞肉机的使用寿命，是肉制品加工中不可缺少的设备。该机设计合理，机身重心平衡，突破传统设计加宽机身大扭矩刨碎不摇晃，合理的刨盘设计加固条和特殊处理刀片长时间加工不疲劳崩裂等情况出现，4kw大功率电机配合重型矿山机械专用硬齿面减速器超强耐用
七、香肉片是什么肉？香肉即狗肉，因其肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。与羊肉同为冬令进补的佳品。狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味，肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23～27℃。就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。因此，狗肉具有较高的食用价值
八、展肉片是什么肉？是猪肉。
猪展肉就是猪腿上的肌肉，也叫猪腱子肉，广东人喜欢称它为猪展或猪小展，靠近腿部的猪肉则称为猪大展。
猪展肉是哪个部位的猪肉，猪大展和猪小展有什么区别
猪腿上面的肌肉叫做猪腱子肉，而广东人更喜欢称它为猪展肉或猪小展，每头猪只有8小块这样的肌肉。由于猪展肉带有很多白色的筋腱，用来煲汤非常好吃，又香又滑，所以广东人通常用猪展煲制各种滋补汤水。
九、蒜瓣肉片是什么肉？1、准备食材：瘦肉切成一节拇指大的丁块，葱姜切碎，蒜瓣对半切。
2、肉丁块加料酒、生抽、少许盐入味。
3、热锅凉油，下大料，葱姜碎爆锅。
4、葱姜出味后放入大蒜瓣煸炒。
5、蒜香味出来后，加入肉丁块煸炒。
6、加入生抽调色，盐，味精，盐要少放，因为肉之前已经简单入味了。
7、点香油，加葱末点缀出锅。
十、福鼎肉片是什么肉？
福鼎肉片是猪肉和淀粉材料一起做成的，都手工做的，吃起来嫩又香。
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