北京传统小吃？ 北京传统酱料？

1、炒肝儿
说是叫炒肝儿 其实是用猪肥肠为主 还有猪肝！炒肝儿最不能缺少的就是大蒜了 最后用淀粉勾芡 最后还在撒上一层蒜粒 出锅就可以了。炒肝儿并不是炒出来的 而是煮出来的！不要被她的名字误导！炒肝儿已经在京味小吃中别树一帜，来北京不妨试试！
2、豆汁儿
豆汁儿是北京独有的小吃 出了北京城是吃不到的 而且一般人喝不惯这个味道。它是用水磨绿豆而制成的汤水 熬熟后就可以喝了！据说有：“没有喝过豆汁儿 不算到过北京”的说法！
3、奶油炸糕
奶油炸糕是北京小吃中富有营养的小吃品种 主要材料是面粉 配料是鸡蛋液 香草粉 奶油，还有白糖，炸制而成！外表是圆形 外焦里嫩 香甜可口 味道浓郁！
4、艾窝窝
艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃 用糯米粉和面粉制成的外皮 里面的馅料有核桃仁 芝麻 瓜子仁 山药泥等营养丰富的食材！咬上去软软糯糯 口味香甜！上面还会点缀红色山楂 美观 喜庆！
5、炸酱面
炸酱面是老北京的传统小吃，家家户户都会做，猪肉切丁 可以赢六必居的干黄酱 一起炒！炸好的酱可以放在冰箱里存放 夏天来上一碗过水的炸酱面 配上黄瓜菜码 很知足！
6、卤煮火烧
卤煮火烧也是北京传统特色小吃 卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠 猪肺放在一起煮 辅料有豆腐片 卤汁 加上蒜汁儿 酱豆腐汁儿 香菜等…火烧更入味 肉更软烂！大家都很喜欢！
二、北京传统酱料？天源酱园和六必居的黄酱，甜面酱，都是北京有名的老字号
三、北京赏菊传统？重阳节插茱萸的风俗，在唐代就已经很普遍。古人认为在每年农历九月初九的这一天，插茱萸可以避难消灾；或佩带于臂，或作香袋把茱萸放在里面佩带，也可插在头上。
插茱萸多流行于黄河中下游和淮河、长江流域，在北京并不多见。而北京的重阳节，人们更喜欢把菊花枝叶贴在门窗上，“解除凶秽，以招吉祥”，所谓“待到重阳日，还来就菊花。”
菊花在北京有着上千年的栽培历史，因菊花多在农历九月盛开，故有“九花”之称。据我翻阅历史资料所查得，北京人重阳赏菊始于辽代，兴于金元，盛于明清。到了清代，赏菊已成为秋日里京城百姓生活中的一件雅事。《帝京岁时纪胜》载：“秋日家家栽黄菊，采自丰台，品类极多。惟黄金带、白玉团、旧朝衣、老僧衲为最雅，酒垆茶设，亦多栽黄菊，于街巷贴市招曰：某馆肆新堆菊花山可观。”
想象一下，进入九月，彼时还属东南郊花乡丰台的花农，满载着菊花进城售卖，普通人家买上几株栽于花盆里，摆在院中，自得一番情趣。富裕点的人家，甚至可能订购上百株，搭起“九花塔”，温上暖酒，与亲朋好友共赏。
当然，到了21世纪的今天，丰台已不是郊外，人们买菊赏菊也有了更多的去处。这个重阳节，煮上一壶酒，陪着老父亲看看菊、喝喝酒、谈谈人生，真乃一大乐事。
四、北京传统庙会？地坛庙会
北京地坛庙会以“贺新春、庆佳节、众民乐”为主旨，用人们喜闻乐见的文化活动形式和内容，将百戏名曲、民间花会、天桥绝活、祭地礼仪、茶艺书画等不同文化系列汇于一场，将民族、民俗、传统、现代、乡村、城市诸种文化形式复合为一体，把各地美食名吃、杂艺百货集于一会，兼顾男女老少、志情雅俗不同欣赏品位和文化需求，注重闹与静、里与外、观赏与参与等多方位、多层次、多角度的活动形式和内容调配，为中外广大游客营造了一个“欢乐、喜庆、祥和”并具有浓郁民族、民俗、民间特色和风味的节日娱乐场所，尤其体现了老北京民俗风情，也成为弘扬传统文化精神、展现民族优良传统的重要角色。到地坛逛庙会已成为人们过年的一项风俗，并在国内外产生着越来越大的影响。
五、北京烤鸭是凉菜嘛？是热菜
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
六、老北京有那些特色凉菜？芥末墩 赛香瓜儿 凉拌鸡丝 独咸茄 杏干肉。
七、北京的传统美食？北京传统美食很多，比如：豆汁，豌豆黄，艾窝窝，驴打滚，糖耳朵，面茶等等，欢迎来北京品尝。
八、北京的传统舞蹈？摇船舞是京族的传统舞蹈。京族传统舞蹈有《跳天灯》、《跳乐》、《花棍舞》、《摇船舞》等。这些舞蹈过去主要在“唱哈节”（意为唱歌）时才跳。唱哈节亦称“哈节”。京族民间传统节日。流行于广西防城港市东兴市。“哈”或“唱哈”，在京语中就是唱歌的意思，哈节也就是京族的歌节。每到哈节期间都会举行如迎神，祭祖，唱哈，送神等等活动。
九、北京凉菜排名前十名？北京凉菜前十名有：拍黄瓜，小葱拌豆腐，炝拌萝卜皮，生拌老虎菜，凉拌土豆丝，果仁菠菜，凉拌西红柿，拌苦菊，拌大白菜心和拌豆腐丝儿。
尤其是拌大白菜心-拍黄瓜和糖拌西红柿是我们小时候的最爱！大白菜是小时候最常见的冬储菜，天天白菜吃腻歪了，就把大白菜心掏出来，用酱油醋和花椒油一拌，真是童年的乐趣！
十、北京的传统文化？1、四合院，中国传统合院式建筑，其格局为一个院子四面建有房屋，通常由正房、东西厢房和倒座房组成，从四面将庭院合围在中间。
2、胡同，为保护古都风貌，维护传统特色，北京城区划定了二十余条胡同为历史文化保护区，像南锣鼓巷、西四北一条至八条等就被定为四合院平房保护区。
3、京剧，清代乾隆五十五年（1790年）起，原在南方演出的三庆、四喜、春台、和春，四大徽班陆续进入北京，他们与来自湖北的汉调艺人合作，同时又接受了昆曲、秦腔的部分剧目、曲调和表演方法，吸收了一些地方民间曲调，通过不断的交流、融合，最终形成京剧。
4、相声，民间说唱曲艺。