四川锅盔凉粉的做法(四川锅盔凉粉的做法和配方法)

放碗中加葱花，蒜泥，姜泥，辣椒油，蚝油，糖，生抽，醋，鸡精，熟花生碎伴运，锅盔切开，把凉粉夹进去，开吃！
二、凉粉炒锅盔做法？用料
白面锅盔（5个）
发面：
中筋面粉 200克
酵母 2克
水 95克
烫面：
中筋面粉 40克
水 25克
凉粉调料（1份用）：
红酱油（选加） 1小勺
醋水（选加） 1小勺
豆母子（选加） 1小勺
生抽酱油 2小勺
红油 4小勺
花椒油 1小勺
盐 1克
蒜水 1小勺
豌豆凉粉 1小碗
锅盔夹凉粉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面粉200g
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入酵母2g
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水95g
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌揉面，我用了厨师机，用手揉一样的，揉到面团光滑
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用一个碗，撒面粉
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入揉好的面团，用保鲜膜封住，35摄氏度烤箱发酵40分钟，没有发酵功能的同学可以用一碗热水放入烤箱中代替
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烫面的制作，面粉40g
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水25g
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烧开水以后，撞去面粉中，不停搅拌，然后揉光滑
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烫面面团和发面面团，两个面团揉一起
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
均分成5个
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
擀成12厘米直径，中间薄
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅，烙成两面金黄
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入预热好烤箱200摄氏度，10分钟
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5瓣蒜捣碎，加入30ml水，加入2g盐就是蒜水。醋水，干脆醋和和白开水1：1。
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
凉粉中加入豆母子酱1小勺，红酱油1小勺，酸辣型配方则改放醋水1小勺
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
生抽2小勺，盐1g
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红油4小勺，红油要多才好吃
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒜水1小勺
步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花椒油1小勺，如果有葱油也放1小勺
步骤 21
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅盔片开
步骤 22
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入调好的凉粉，停不下来
三、锅盔凉粉的做法视频？做这个糕点一般都是用鱼胶粉的，可惜买不到，只好用白凉粉了，尝试了也不是很糟糕。
材料:凉粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克
做法
1、用清水将粟粉、澄面调开。
2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。
3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。
4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。
5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。
小诀窍
1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超过一天的时间。
2、请记住一次不要做太多的份量。
四、锅盔凉粉特点？答：锅盔口感是蘇香回味无穷，凉粉软而筋爽口。
五、锅盔凉粉热量？一个至少得500大卡左右，因为仅仅光酥香的饼皮至少得350大卡以上。再配凉粉。热量不低。锅盔灌凉粉是四川南充地区的传统特色风味小吃。既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。
一个至少得500大卡左右，因为仅仅光酥香的饼皮至少得350大卡以上。再配凉粉。热量不低。
六、凉粉怎么做好吃，南充锅盔灌凉粉的做法？主料：香馍一只，凉粉500g，香肠一根
辅料：盐，葱，酱，辣椒。
1、特粉成面，扯下一小坨面团，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就摊开在平底锅上烫烤，并不断用一把铁夹翻边烫烤。
2、那面饼金黄蓬松之时，就揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤
3、片刻工夫，那面饼便烤制得变成了蓬松酥脆的飞碟一般，用一把小刀沿锅盔边沿，切入，理开一道小口，然后再用一个小铁刮子
4、将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在土碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀眼，然后就从锅盔切出的口子处灌进去，装满锅盔的肚子。
七、四川锅盔凉粉的酥怎么做？打油酥。这一步很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。
油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。
八、四川锅盔的做法？1.面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团
2.放置一旁醒发25分钟，去出排气
3.准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀
4.猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀
5.姜排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状
6.从下至上卷起来，再将面团擀成长舌状
7.刷上油酥，放上肉末
8.在从下至上卷起来，放置一旁醒10分钟，然后将饼坯立起来用手压下去
9.将压扁的锅盔放入油锅中煎制
10.小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出
11.换一个无水无油的空锅，将锅盔放入，利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火，要不时的翻面，以免变糊）
九、四川凉凉锅盔的做法？和面――每500克面粉加20克食用油，1克发酵粉，两克白糖，两克食盐用200克温水熔化，然后分多次倒入面粉中搅拌均匀，最后再揉成团。
醒面――将揉好的面团用保鲜
纸或者温布包裹好，放置一旁醒发一个小时左右，然后用1克食用碱面拌两克左右的面粉，均匀地揉进面团里，揉好后放置一旁继续醒发。
擀饼――开火预热饼锅（或电饼档），大致五至十分钟左右，当锅底受热均匀后，将醒发好的面团取下一块（大小自己决定），揉光后盘成馒头状的面团，再用手压平，然后再擀成一厘米厚左右的饼胚。
定型――往烧热的锅底滴几滴食用油（大油最好），然后用干布擦拭均匀，再将擀好的饼胚放上去，大约十至二十秒左右（根据温度的高低决定），当饼胚表面微微发胀的时侯，将饼胚翻面再烤。
烤熟――饼胚翻面的之后，就需要加盖烘焙，大约两分钟之后，当饼胚鼓起且已经有了锅盔的雏形，再次翻面继续烘烤。大约一分钟之后，当饼子上下面呈金黄色，并且均匀的分布有少量的焦黄点，且四周紧致发硬，说明饼子已经熟透了，这时候好看而又好吃的锅盔馍就可以出锅了。
十、四川南充锅盔的做法？面粉用水稀湿，和面，揉面，敢面成型，烘培成熟