火锅鱼片的做法大全家常(吃火锅鱼片怎么做好吃)

草鱼 1条
快刀 一把
切鱼片的做法步骤
步骤 1
将新鲜草鱼从背部剖开，去除内脏，洗净，切成两半，斜切切除头部～
步骤 2
左手按住鱼，右手用刀在去掉鱼头后的切面，从鱼头方向向鱼尾方向，使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行，慢慢片下鱼肉～
步骤 3
将鱼肉翻转。慢慢剃除鱼肋～
步骤 4
在鱼肉中间红色三角区域，找到一个线状物，即鱼腥线～
步骤 5
慢慢将鱼腥线扯出，边扯边用刀背轻轻敲打鱼肉～
步骤 6
开始切鱼片～第一刀不切断鱼肉，第二刀切断，尽力切薄一些～
步骤 7
将鱼肉打开～完成～ 接下来就可以拿着切好的鱼片去下火锅或者煮鱼片吃了
吃火锅鱼片怎么做好吃窍门步骤/方式1
脆皖鱼片洗净，捏干水份，用少量盐将鱼片抓得黏滑，再加入一个鸡蛋的蛋清，腌制20分钟左右；（我一般买外送超市切好的鱼片，菜场也有带鱼骨需要自己切的。）
步骤/方式2
青红辣椒洗净，切段
步骤/方式3
花菜分朵、洗净
步骤/方式4
娃娃菜洗净
步骤/方式5
大蒜生姜备好
步骤/方式6
锅烧热，热油，下姜蒜爆香
步骤/方式7
下鱼片炒断生，捞出鱼片，锅中留油和姜蒜
步骤/方式8
下花菜略炒
步骤/方式9
加入娃娃菜
步骤/方式10
下辣椒段，一起翻炒
步骤/方式11
下适量盐调味
步骤/方式12
下鲜虾（可用剪刀剪去虾刀虾须），炒匀后，下2勺生抽；
步骤/方式13
下步骤7的鱼片，放入泡椒（泡椒水一起），下锅翻匀，加盖焖2-3分钟；
步骤/方式14
撒入香菜，上桌
火锅鱼片好吃吗吃鱼火锅最好还是选择鲢子鱼火锅
因为鲢子鱼适合做清汤，蘸油碟吃，这种鱼主要是鱼刺少，鱼肉紧致稍微发硬，不易碎，口感鲜美。很适合涮火锅，也最适合老人，小孩子吃。
其次是草鱼，花鲢鱼，白莲鱼做火锅也不错，按个人口味做，红汤，清汤，还有泡椒味均可。
火锅鱼片如何做主料：鳜鱼800克
辅料：白菜250克，竹笋150克，香菜150克，粉丝150克，香菇（鲜）100克，虾米50克
调料：植物油20克，料酒10克，辣椒油5克，胡椒2克，青蒜10克，大葱5克，姜5克，香糟5克，醋5克，白砂糖5克，盐5克，味精1克
做法步骤：
1.净桂鱼肉洗净，沥净水，片成长5厘米，宽2厘米，厚0.1厘米的片，均分装入10个小盘里，再分别酒上少许清汤、料酒。
2.锅置火上，加入清水烧沸，下入鸡蛋面条煮熟，捞出沥净水，装入碗内，加入香油拌匀。
3.水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。
4.净锅置中火上，加入油，烧至七成热时先放入一个直径14厘米、高3.5厘米的白铁圈，再将面条放入白铁圈内进行油炸，炸脆后捞出沥油，放入净盘中。
5.取出白铁圈放入漏勺内，将粉丝放入铁圈内，上置重物，使粉丝压入圈内，再放入热油锅里，将粉丝炸脆，捞出沥油，去掉重物和铁圈，炸粉丝放在净盘内。
6.大白菜心、香菜分别摘洗干净，沥净水，白菜心纵刀切成7厘米长的条，与香菜分别码入在净盘内。佐料青蒜丝、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖 、葱丝、姜丝、精盐、味精分别装小碗里。
7.净锅置火上，加入清汤、海米、香菇片、熟冬笋片，烧沸后倒入酒锅里。
8.酒锅放置于转台中间，周围摆放上各料盘、配料放入酒锅滚汤中烫熟，取出蘸料进食，最后下入炸面条食用即成。
火锅鱼片的做法大全　　材料：草鱼11500g、火锅底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒节15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、姜片30g、葱节、油酥黄豆40g、鸡精20g、味精15g、白酒25g、盐、白糖8g、料酒额100g、干细豆粉60g、色拉油800g。
做法：1.将鱼清洗干净以后，切成鱼片，然后将鱼片放入盆中，加入少量盐、白酒、干细豆粉等搅拌均匀。再将泡酸菜切成小块，再将葱切断备用。
2.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入蒜片、花椒炒香以后，再加入豆瓣、泡辣椒、泡姜、老姜颗继续炒香。再加入鱼骨以及鱼片。当鱼片开始固定的时候，就可以加入少量的清水、料酒、火锅底料、鸡精、味精、精盐、白糖、葱段。大火烧开以后，再转小火煮几分钟，然后撒上油酥黄豆就可以了。
吃火锅鱼片怎么做好吃又简单火锅鱼片用什么鱼好这可能根据每个人的口味不一样，所以选择的方面是不一样的，我个人就是会选择一些海鱼，因为海鱼的鱼肉是比较新鲜的，还有就是海鱼的价格是比较便宜的，营养价值也是比较高的。一些鳕鱼和一些黑鱼也是比较不错的选择。鱼片火锅可以用鲤鱼做，也可以用黑鱼做，这两个鱼做出来的味道都是相当不错的。
火锅食材鱼片1、草鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。
2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出 沥净水，再放入火锅里。
3、水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。
4、火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。
吃火锅的鱼片剁椒鱼头剩下的鱼身可以做成鱼香茄子。
这是因为鱼身肉质细嫩，适合搭配茄子一起烹饪，而鱼香茄子是一道经典的川菜，口感鲜美，香辣可口，深受人们喜爱。
制作鱼香茄子的步骤如下：
1.将茄子洗净切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2.将鱼身切成小块，加入适量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3.将葱姜蒜切末，剁椒切碎备用。
4.热锅凉油，将腌制好的鱼身煎至两面金黄，捞出备用。
5.锅中留底油，加入葱姜蒜末和剁椒炒香。
6.加入茄子翻炒，待茄子变软后加入适量盐、糖、酱油、醋、料酒、水调味，煮至汁浓。
7.将煎好的鱼身放入锅中，翻炒均匀，撒上葱花即可。
这样做出来的鱼香茄子，口感鲜美，香辣可口，是一道美味的家常菜。
火锅鱼怎么片鱼答：羊肉吃火锅需要将羊肉切成薄片，通常火锅店用机器将冻好的羊肉切成片；在家自己切薄片也行，先把羊肉在冰箱冷冻，待冻上又能切的动时，取出来用刀切成薄片即可。
吃火锅鱼片怎么腌制准备：草鱼/花鲢一条
调料：盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒适量
腌制方法：
1、鲜鱼去掉内脏、鱼鳞，用清水冲洗干净。
2、剁下鱼头收拾鱼腮，片下鱼肉，将鱼骨切段，鱼肉切成3-4厘米宽的鱼块。
3、在鱼肉中加入盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒。
4、搅拌均匀码味20分钟后，即可下做火锅鱼
吃火锅鱼片怎么做好吃视频原草鱼
1/6 将鱼洗净，去头去尾，并顺着鱼骨把鱼肉取下来切成连刀片。
2/6 炒锅内倒入少许油将鱼骨煎至变白，放入一颗大料，少许白酒和葱姜白胡椒粉，添加开水并大火烧煮，直至鱼汤变白，然后小火继续烧煮。
3/6 制作小料
将青红椒、香菜、蒜、香葱切成碎末备用。
4/6 炒锅内倒入少许油，放入一颗大料，将部分切好的青红椒末倒入，加入适量醋、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐和水。
5/6 将烧开后的汤料倒入剩余的未炒制的青红椒末中即可。
6/6 鱼汤熬制大约一个多小时后加些枸杞