海带凉面的家常做法大全(海带凉拌面的做法)

含水量在20%以下。用量为:海带占5%(干品)，面粉95%
2.整理:去除附着于海带表面的草棍、泥沙等杂物。
3.切断:将海带切成2×2厘米的小块或2~3厘米宽、8~10厘米长的细丝。
4.水洗:用淡水充分洗涤，洗净粘附的泥沙等杂物。海带水洗后，重量应达到干重的四倍以上。
5.粉碎:将水洗后充分吸水膨胀的海带，用胶体磨磨碎。在胶体磨粉碎时，可添加少量2%的食盐水，以便于和面粉一起混合，但加水量不可过多。
6.混合:将磨成糊状的海带和面娄定理混合，使用挂面加工厂常用的混合机械即可。
四、制挂面:将混合均匀的海带面粉，使用挂面制作机械加工成海带挂面。
拌凉面的海带要煮吗食材碱水面300g、香油适量、盐适量、海带适量、黄瓜适量、大头咸菜适量、绿豆芽适量、酸豆角适量、蒜末适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、香醋适量、油泼辣子适量、陴县豆瓣适量、剁椒酱适量、芝麻酱适量、花椒适量、麻油适量
做法1)碱水面，芝麻酱
2)锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出
3)将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉
4)然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连
5)海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用
6)蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁
7)最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可
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拌凉面的海带丝怎么做凉拌的海带不用炒。
因为是用来凉拌是冷菜，如果炒了的话就是炒菜了不是凉拌菜。炒了在拿来凉拌就没有那个味道，所以是不需要炒的。
凉拌的海带可以先用水泡一下，洗干净后放在白水里面煮几分钟捞起来，在洗干净，最后放入佐料可以加一下其他可以伴着吃的冷菜一起伴出来，超好吃。
海带凉拌面的做法视频就把我数年来总结和了解的“四川凉面”的做法展示给大家，让咱们共同来分享这道正宗的“四川凉面”。如有高手敬请不吝赐教，也便于我不断地去完善，为朋友们做出更好吃的“四川凉面”。
正宗四川凉面调料配单;
主料：细蛋面300克;
配料：油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量;
秘制调料：芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的?即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
凉面特点：色泽油润、香气诱人、食材丰富、麻辣鲜香。
四川凉面的做法：
1、先把花椒和八角炒香。
2、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。
3、用料理机把花椒八角搅打成粉。
4、搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
5、用勺子把芝麻酱搅匀。
6、把熟芝麻倒入芝麻酱里。
7、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
8、然后放入盐、鸡粉和白糖。
9、倒入香醋拌匀。
10、倒入酱油拌匀。
11、这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。
拌面用的“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等，均已备齐”，下一步开始煮面;
12、汤锅水烧开下入面条。
13、面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。
海带凉拌面的做法大全一、葱油拌面
食材：
面条、香葱、生抽、老抽、白糖适量
做法：
1、将面条煮熟，捞出过凉，沥干水后，放入大碗里。
2、把香葱洗净，葱白和葱叶分开，切成小段状，葱叶放入面碗里，葱白部分备用。
3、热锅温油，放入切好的香葱白 ，用小火慢慢的熬成焦黄，捞出葱段，然后将油倒出备用。
4、把白糖、生抽、老抽放在小碗中搅匀，倒入锅中，熬到白糖融化沸腾即可。
5、然后把调味料和葱油，淋到面条上面，拌均匀即可食用。
二、芝麻酱拌面
食材:
面条、芝麻酱、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖、油
做法：
1.芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。
2.锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。
3.拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。
三、肉沫拌面
材料：
面条、猪肉、青红椒、西芹、生抽、食盐、鸡粉、料酒
做法：
1、猪肉切成肉沫，青椒、红椒、西芹切小丁。
2、锅里烧开水，放入面条煮熟过凉，放入大碗里。
3、锅里放油烧热，放入肉沫快速炒散，加入料酒和生抽。
4、放入青红椒丁和西芹丁，翻炒炒匀，加少许盐和鸡粉，然后放入煮好的面碗里，拌匀即可。
四、西红柿鸡蛋拌面
食材：
面条、西红柿、鸡蛋、香菜 、盐、油
做法：
1、锅中加清水烧开，放入面条煮熟，捞出过凉后，放入大碗里备用。
2、将西红柿去皮切小块，鸡蛋打入碗里，加少许盐，搅拌均匀。
3、锅里放油，烧至6成热时，倒入打好的鸡蛋液，用锅铲搅散，等蛋液基本凝固后盛出备用。
4、热锅热油，倒入西红杭翻炒，待西红柿有汤汁溢出时，加入盐炒匀，然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
5、把洗好的香菜，放入面碗里，然后倒入炒好的西红柿鸡蛋，拌匀即可。
五、鸡丝拌面
食材：
面条、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、生抽、醋、辣椒油、白砂糖、蚝油、大葱、生姜
做法：
1、将鸡胸肉洗净，放入锅中，加入生姜大葱和料酒，再加适量清水煮熟。
2、鸡胸肉煮熟之后，捞起过凉水，然后用手沿着纹路，撕成丝。
3、鸡蛋打成蛋液，摊成薄薄的蛋饼，然后用刀切成蛋丝，再将黄瓜和胡萝卜洗净切丝，
4、将生抽、醋、辣椒油、白砂糖、蚝油放入碗中拌匀调成汁。
5、将面条煮熟，捞出过凉，放入大碗里，然后把鸡丝，黄瓜丝，蛋丝，胡萝卜丝全部摆放到面条上面，然后把调好的凉拌汁淋入面碗中，用筷子搅拌均匀即可。