排骨菜干汤的做法大全家常(排骨煲菜干有什么用途)

排骨搭配稻米也就是米饭，米线，年糕；小麦也就是面粉，面条，馒头，大饼，面包，蛋糕饼干，饺子等；玉米含有大量淀粉，也是主食之一，红薯类，马铃薯也就是土豆，木薯，紫薯，铁棍山药，南瓜类；杂粮类主食，糙米，燕麦，黑米，小米，高粱米，荞麦仁等等，综上这些都可以作为主食
排骨菜干汤功效与作用第一步：肋排、葱、姜加入冷水中煮开。
第二步：加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。
第三步：小盅内加入菜干、排骨、红枣和适量水。
第四步：包上一层锡纸。
第五步：盖上盖子，放入蒸锅;蒸约3--4小时(期间记得在锅内添加开水，防止干锅)。
第六步：加入适量盐和枸杞，继续蒸一会儿即可。
排骨干菜汤如果室温低或是在冰箱中存放，当然可以吃。
如果不是，则要看是否变味。
排骨煮菜干主料
排骨750g ，白菜5大片  ，干豆腐结适量 ，大料2个  ，花椒粒20个 ，料酒2勺  ，大葱一段 姜一块  ，酱油2勺 ，盐2勺   鸡精半勺  
做法步骤
1. 把排骨泡在凉水里，泡出血水，中间要换二次水。
2. 准备葱姜，花椒粒，大料
3. 锅里倒油，把控干水的排骨倒入，小火慢慢煎到两面有点焦黄。
4. 放入葱段，姜片，花椒粒，大料，倒入两勺料酒，两勺酱油，用铲子翻炒二分钟。
5. 添入水没过排骨的量，大火烧开撇去浮沫，转小火炖50分钟。
6. 豆腐结备好
7. 白菜切成长条块状
8. 汤炖到剩下一半倒入白菜干豆腐，加入一勺盐，接着转大火炖5分钟。关火放鸡精。
9. 出锅了
排骨炖干菜的做法大全食材：梅干菜100克，排骨400克，姜4克，蒜3瓣，小葱3根，花椒1克，干辣椒3个。调味料：食用油5克，盐1克，生抽2克，鸡精2克，白胡椒粉2克，料酒2克。
步骤 2
梅干菜反复用清水洗净，洗去多余的盐分，挤干水分，切碎。
步骤 姜切丝。
步骤 蒜切片。
步骤 5
1根小葱切葱花。
步骤 6
干辣椒切断。
步骤 排骨放入冷水锅中，加料酒、2克姜、小葱，煮10分钟，捞出沥干，装入盘中。
步骤 8
热锅倒油，油温5成热时，下姜、蒜、梅干菜、干辣椒、花椒，炒香，调入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽，炒匀，淋入排骨盘中。
步骤 9
将排骨放入蒸锅，大火蒸20分钟，取出撒葱花即可
排骨炖菜干的做法步骤1
准备食材：风干萝卜500克、腊排骨500克、姜1块、花椒5克、盐1勺、葱花适量。
步骤2
干萝卜放入水中浸泡半个小时。
步骤3
腊排放入水中洗净。
步骤4
腊排冷水下锅焯水，大火煮5分钟捞出切成小块。
步骤5
泡好的干萝卜干切成小段。
步骤6
姜切片。
步骤7
炖锅中依次放入排骨、萝卜干、姜片、花椒，加入清水没过排骨，炖1个小时。
步骤8
调入盐，拌匀出锅。最后撒上葱花即可。
排骨烧菜干主料，藕500克 ，腊排骨500克，火锅底料150克 
调料 ，葱 1段，姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量，料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙 
1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。藕去皮切厚片
2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。
3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。
5.加入醪糟充分翻炒。
6.倒入熬制好的腊排骨与藕，大火煮开 。
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。
8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。
9.将整锅火锅汤料煮沸。
10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。
11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。
12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。
排骨菜干煲的做法主料:
肋排：适量
鲜藕：适量
胡萝卜：适量
土豆：适量
圆葱：适量
芹菜：适量
麻椒：适量
辅料:
郫县豆瓣酱：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
干红辣椒：适量
白芝麻：适量
花椒：适量
八角：适量
白糖：适量
干锅排骨的家常做法:
1.排骨冷水入锅，加姜片和料酒焯水，水开后煮1分钟左右捞出。
2.洗锅后另加入清水、姜片和料酒、花椒粒烧开后加入焯过水的排骨，中小火煮约半小时。
3.捞出排骨加入少许盐、生抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟左右。
4.这时候准备配菜，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，麻椒用手掰小块，芹菜切小段，圆葱切小块（土豆没有拍进来）。
5.鲜藕去皮切薄片浸泡在清水中避免变色。
6.炒锅加入稍多些的植物油，下入排骨炸至表面微微发焦，控油捞出。
7.胡萝卜也下入炸制一会控油捞出。
8.土豆炸熟控油捞出。
9.倒出多余的油，留少许底油，下入姜蒜末、干红辣椒、花椒粒、八角煸炒出香味。
10.下入事先剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
11.下入排骨、土豆、胡萝卜煸炒几下。
12.下入藕片和芹菜、下入生抽、老抽、料酒、少许盐、少许白糖煸炒一会至藕片和芹菜断生。
13.最后下入麻椒、圆葱煸炒几下关火。
14.加入香菜和白芝麻翻拌均匀即可
排骨煲菜干有什么用途和功效材料：肋排400克，干虾300克，黄豆一把，土豆1个，莲藕1节，莴笋1根，花菜1小颗，洋葱半个，蒜1头，香菜适量，花椒1小撮；腌虾调料：盐一茶匙，黑胡椒适量；腌排骨调料：盐一茶匙，料酒1汤匙，老抽一汤匙，糖半茶匙；酱汁调料：料酒一汤匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，醋三分之一汤匙，香辣豆，豉酱一汤匙，豆瓣酱一汤匙，糖三茶匙；其他调料：盐一茶匙，椒盐和孜然粉适量。做法：
1、基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上；
2、排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上；
3、土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵，洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用；
4、 锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制，炸好的莴笋还保持碧绿色，排骨要炸两次；
5、另起油锅，倒入花椒炒出香味捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒；
6、出锅撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰。